Opaljena tuna

Nič nimam proti surovim ribam. Sušiji so ena mojih najljubših jedi. Res pa je, da vsaka riba ni primerna za surovo uživanje, oziroma, nekaterim se po okusu bolj poda če so surove, nekaterim manj. Recimo losos je sicer vredu surov, vendar precej masten in brez izrazitega okusa, zato ga je boljši, če je dilmljen ali pa mariniran. Tuno pa, vsaj jaz, najraje jem popolnoma surovo (v sušijih, na sašimijih, solati) ali pa rahlo opaljeno. To pomeni, da jo na vroči ponvi ali plošči za trenutek popečemo, le toliko, da dobi par milimetrov vidno spremembo barve. Pečena tuna ali celo prepečena tuna je skoraj podoben greh kot prepečen file mignon ali kakšen drug delikaten kos mesa. Zavoljo užitka in v čast gurmanstvu zabišite predsodke vstran in se lotite specialitet še tak način.

Na sliki je na rezine narezan rahlo opaljen zrezek rumenoplavutega tuna, ki za sliko leži na strani krožnika, drugače pa je del solate sestavljene iz rukole, vitlofa in radiča. Solata je zalita s preprosto vinagreto iz gorčice s celimi gorčičnimi semeni, kisa, olivnega olja, popra in solnega cveta.

  • Share/Bookmark

Še brez komentarjev.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !