Goveji lonec

Te dni kaže, da kaj tako nasitnega in toplega verjetno ne bo ravno teknilo, pride pa prav ob večerih, ko se malce shladi, za nasitek ponočnjakom namesto golaža ali ajprena, no ali pa v nedeljo, kot sem ga pripravila jaz.

Gre za različico angleškega t.i. hotpota. Odličen je tudi z jagnjetino, jaz pa sem ga naredila iz govejega mesa.

Potrebuješ 1,5 kg goveje vratovine ali pa bržole, 150 g moke, 1 čebulo, 2 korenja, 1 česen, 1 liter goveje osnove, šopek svežega timijana, 4 velike krompirje, 50 g masla, sol in poper.

Najprej zrežeš meso in ga posuješ z moko potem pa ga na dobro razgreti posodi v olju popečeš, da ne spusti vode. Vzameš ga ven iz posode in v njej popečeš sesekljano čebulo, korenček in česen. Dodaš meso, zmešaš in preliješ z govejo osnovo. Počakaš, da zavre, soliš in popraš ter dodaš pol sesekljanega timijana. Lonec odstaviš. V tem trenutku lahko meso razdeliš v posamezne pekače za eno osebo ali pa ga pustiš v loncu, ki je primeren za peko v pečici. Krompir olupiš in narežeš na tanjše kolobarje ter lično prekriješ meso. Krompir namažeš s stopljenim maslom in potreseš z nekaj soli ter sesekljanim timijanom. Posodo/pekače pokriješ s pokrovom ali alufolijo ter daš v pečico. Peče se približno 1 uro na 170 stopinj. Po eni uri odkriješ pokrov in pustiš še nekaj časa peči, da krompir lepo porjavi.

  • Share/Bookmark

9 odgovorov na temo “Goveji lonec”

    nevenka
  1. 29.06.2010 | 08:13

    Očitno mesa z juho ne zaliješ preveč, ker krompir ne plava? Zanimiva jed. Timijan je moja najljubša začimba, poleg kurkume. Se mi zdi, da govedini da nekliko divjačinski okus. Tudi s krompirjem se odlično sklada. Recept je pravzaprav zelo enostaven, jed pa gotovo odlična.

  2. foodista
    29.06.2010 | 08:45

    Zdravo! Ja, res je enostaven recept, ampak meso je odlično. Z juho zaliješ malce pod vrhom mesa, toliko, da lahko krompir stoji na vrhu. Vsekakor pa da svež timijan lepši in bolj poln okus kot sušen.

  3. podplat
    29.06.2010 | 12:50

    Za poletje je najboljša mrzla pašta: narediš omako po želji (rdečo s paradižnikom, belo s smetano, zeleno z baziliko, z zelenjavico, hrenovkami ipd) skuhaš pašto, zmešaš z omako in pustiš, da se ohladi v hladilniku. Ješ mrzlo doma ali na obali morja. Mnjam.

  4. cmrljica
    10.08.2010 | 17:47

    eno tehnično vprašanje: kaksen je premer te posode?

  5. foodista
    10.08.2010 | 20:14

    gre za manjši lonec, mislim da je 20 cm.

  6. cmrljica
    10.08.2010 | 22:13

    hvala…pa dej no kmal spet kaj napiš…zelo, zelo všečen blog!

  7. 9.01.2011 | 12:58

    Okej, eno vprašanje nekoga, ki se zelo rad smuka po kuhinji, samo recepti mu še pa še delajo probleme. Ker v receptu pride napisano npr. “goveja osnova”, trapasti Volk pa seveda nima pojma ne kaj je to goveja osnova, še manj kako se jo naredi. Pa to ni edina reč, ki me jezi pri receptih (pa ne tvojih, ki jih moram še pregledati, saj sem ta blog šele dobro odkril – tako, da ne bo kakšnega nesporazuma), ampak ne bom zdaj dlakocepski. Sicer bom zdajle najbrž izvedel, da je goveja osnova to, da v liter kropa vržeš dve goveji kocki in vse skupaj pošteno zmešaš, me pa vseeno zanima “old school” recept, čeprav najbrž ni dvoma, da je veliko bolj zamuden

  8. foodista
    9.01.2011 | 14:02

    Zdravo Volk! Goveja osnova je na nek način goveja župca. Te precejene juhice so ključne pri omakah, rižotah … zato jo je vedno fino imeti pri roki. In najbolj priročna je kocka… Amapak vsaka prava kuharica se jih ogiba. Jaz sem zaradi tega ker je kuhanje osnov zelo zamudno, začela občasno uporabljat teste Knorrove želejčke, ki naj bi bili brez konzervansov in ojačevalcev okusa. Če pa že delam osnovo, potem jo zamrznem v modelih za ledene kocke in potem uproabljam po potrebi. Dobra goveja osnova pa se pripravi tako, da kupiš goveje kosti (tiste z mozgom) in jih pečeš na 220 kakšno uro. Medtem narežeš zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno, kolerabo, koren petršilja ipd.) in jo popečeš na olju. To potem daš skupaj s pečenimi kostmi v velik lonec, zaliješ z vodo, dodaš še paradižnik in počasi kuhaš. Govejo osnovo dobrih 6 ur, kurjo pa dobre 4 ure.

  9. podplat
    9.01.2011 | 16:13

    Se zadovoljim karz govejo juho. Enkrat na teden jo skuham v ekonomu in jo imam za cel teden, malo kot juha, malo kot jušna osnova. Imam jo spravljeno v hladilniku. Če je ne porabim vso, skuham pač novo, staro pa zavržem.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !