Makhmali kofta (recept)

Prvi recept, ki sem ga poustvarila doma je bil makhmali kofta saj za začetek ni preveč pekoč in je delno podoben okusom, ki smo jih vajeni zahodnjaki. Makhmali kofta spada med bogatejše jedi – v Indiji jih pripravljajo ob posebnih priložnostih, povsem običajna pa je bila ta jed v času vladanja Mughlajev. Kraljev.

Najprej pripraviš kofte. Za testo potrebuješ: 150 g fine skute ali naribanega zelo mladega sira, 1 kuhan in nariban krompir, 1 žlico seseklane sveže mete, 2 žlici moke, 1 žlička garam masale, 1/4 žličke čilija, sol. Vse sestavine zmešaš skupaj v mehko zmes in narediš cca 12 kroglic.

Za nadev potrebuješ: 1/2 fino čebule, za konico prsta svežega ingverja, ščepec indijskih oreščkov (namočeni v vodi), sol, čili, garam masala. Vse skupaj drobno sesekljaš v sekljalniku. Sestavine za nadev popražiš na maslu. Oreščke in čili dodaš nazadnje.

Vsako kroglico testa v dlani zravnaš in napolniš z žličko nadeva, oblikuješ v svaljek in rahlo povaljaš v moki. Kofte nato ocvreš v olju.

Za belo omako potrebuješ: maslo, 1 čebulo, pest namočenih indijskih oreščkov in sončničnih semen (namesto meloninih semen), jogurt, 1/2 skodelice smetane, 1/2 skodelice mleke, kardamom, čili, sol, maslo.

Zelo na fino sesekljaš čebulo in jo popražiš na maslu. V sekljalniku zmiksaš semena in oreščke z malo vode, da dobiš pasto. Pasto dodaš k čebuli in kuhaš par minut. Dodaš žličko garam masale in pol žličke čilija ter sol po okusu. Nato priliješ smetano, če slučajno imaš kastoori methi (fenugreek leaf) jih dodaš en ščepec, zmešaš. Omako malo razredčiš z mlekom, posuješ s strtimi semeni kardamoma nato pa ji pridaš kofte. Malce pogreješ in postrežeš. Navadno se zraven postreže chapati – nevzhajan kruh, lahko pa tudi riž.

  • Share/Bookmark

4 odgovorov na temo “Makhmali kofta (recept)”

    nevenka
  1. 15.01.2011 | 15:55

    O, tole bo pa vredno preizkusiti. Ni videti tako zelo zapleteno. Rada imam jedi iz skute. Že navadne žličnike naravnost obožujem.

  2. Hana
    15.01.2011 | 16:14

    mmmm tole se pa slastno sliši :) bo treba sprobat, hvala za navdih!

  3. 17.03.2011 | 12:10

    Tudi pri nas v kratkem padejo tele kofte. Bi se jih dalo namesto v olju speči v pečici?

  4. foodista
    19.03.2011 | 22:35

    Mislim, da bi se jih dalo speči v pečici – dobra alternativa z manj maščobe. Tudi mene zanima kakšni bodo, če jih boste pripravili v pečici. Sporoči prosim. lp!

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !