At the Berkley by Marcus Wareing

Vedno, ko sem v Londonu obiščem eno ali dve knjigarni in preletim ponudbo kuharskih knjih in knjig o hrani in takrat sem pograbila kuharsko knjigo Marcusa Wareinga. Knjiga me je prepričala, ker je bila hrana v njej predstavljena na drugačen način, kot jo navadno prestavijo moški kuharji. Jedi so delovale precej nežne in sensualne in ne pretirane. Kljub temu, da je Marcus Wareing deloval pod okriljem Gordona Ramsaya je razvil popolnoma drug pristop do hrane. Takrat je še deloval v Ramseyjevem holdingu restavracij, v restavraciji Pétrus, leta 2008 pa se je osamosvojil in v svojem imenu odprl restavracijo v hotelu Berkley.

At the Berkley je dobil prvi dve Michellinovi zvezdici kmalu po odprtju in ju ima še danes. Jedi so mešanica klasične francoske in tradicionalne angleške kuhinje z modernističnim pristopom. Sestavine so običajno lokalne, tu pa tam obogatene z nekim eksotičnim okusom.

Vse predjedi, ki sem jih poskusila so bile zelo, zelo okusne. Prav tako ribje in mesne jedi. Edinole sladice so bile rahlo razočaranje. Po mojem mnenju morajo biti sladice prav tako vrhunske oziroma vsaj enake kakovosti/kreativnosti kot ostale jedi. Sladice zaključijo celotno doživetje in dostikrat zadnja stvar pusti najmočnejši spomin. Da ne bom povsem krivična, čokoladice, ki jih ponudijo tik pred računom so bile fantastične in postrežeš si jih lahko kolikor si jih zaželiš.

Canapés – cracker sandwich with homemade spam and myrtle jam.

Crisp sesame bread with grilled eggplant and cream spread.

Amuse Bouche – green salad soup

Orkney scallops with raspberry gelly and creamy espuma.

Cornish pollock with beans, tomatos, vanilla and thyme.

Pre dessert

Custard tart with strawberries, tarragon, meringue and basil sorbet.

Deconstructed rhubarb pie with almonds

Selection of homemade chocolates

  • Share/Bookmark

Še brez komentarjev.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !