Potica.

Za tole orehovo potico potrebuješ:

Testo: 600 g moke, 30 g, kvasa, 3 rumenjaki, 80 g masla, 3 žlice sladkorja, 2 žlici ruma z limonino lupino, 2 žlici kisle smetane, 1 žlička soli, 2-3 dcl mleka.

Nadev: 600 g mletih orehov, cimet, 1 dcl sladke smetane, 30 g masla, 1 jajce, 4 žlice sladkorja, malo ruma, sneg 3 beljakov.

Kvas zmešaš z malo mleka in sladkorja in pustiš da rahlo vzhaja. Pripraviš še zmes iz vsega mleka, masla, rumenjakov, sladkorja, kisle smetane in ruma. Moko preseješ in malce pogreješ in ji dodaš sol. Potem vanjo zmešaš vse mokre sestavine v nežno in voljno testo. Tega pustiš vzhajati 30 minut. Medtem pripraviš nadev. V zmlete orehe vmešaš cimet, sladkor, sladko smetano, jajce, maslo  in rum ter sneg iz beljakov. Potem razvaljaš testo na približno 5 – 7 mm debelo in nanj razporediš maso. Tesno zviješ in položiš v pomaščen pekač. Nato naj vzhaja približno eno uro. Ko je vzahano, ga prebodemo  vse do dna, da gre zrak ven (tako ne bodo plasti odstopile ena od druge) in pečeš cca slabo uro na 170 stopinj.

  • Share/Bookmark

Lahka sladkoba za danes zvečer (recept)

Če se komu, tako kot meni, v petek zvečer ne da ven, naj tako kot jaz izbere sladko alternativo in se z njo malo pocrklja. Za današnji petek sem izbrala sirovo tortico brez skorje in s svežimi borovnicami.

Zakaj brez skorje? Hja, ne bi rada ravno izzivala sreče z dodanimi kalorijami – če že iščem nek izgovor.

Torej za tole lahko tortico potrebuješ:

500 g sirovega namaza brez okusa (npr. Philatelphia), 150 g sladkorja, 5 žlic stepene sladke smetane, 30 g krompirjevega ali riževega škroba, 4 jajca.

Skupaj zmešaš sir, sladkor, sladko smetano in škrob nato pa vanj vmešaš še rahlo zmešana jajca, tako da zmes postane zelo gladka.

Potrebuješ model za torte in malo večjo posodo za v pečico katero napolniš z vročo vodo. Model za torto pomastiš z maslom in odeneš v peki papir nato pa vanjo zliješ maso. Ta model potem postaviš v posodo z vročo vodo, voda pa naj sega nekje do polovice do koder sega masa v modelu za torte.

Tortico pečeš približno 1 uro in pol, oziroma toliko, da se masa malo stridi, vendar je še vedno rahla. Če se površina prehitro zapeka, jo pokriješ z alufolijo. Pečeš na 100 stopinj.

Posuješ z borovnicami oziroma kakšnim drugim svežim sadjem.

  • Share/Bookmark

Kos orehovo čokoladne pite namesto rožic?

V trgovini sem našla pecan orehe in seveda sem morala brž narediti pecan pie, le da je tule še malce čokolade notri, ker ženske pač ljubimo čokolado! Zelo enostaven recept, ki se ga lahko loti tudi kakšen moški, na današnji dan, ali pa kateri koli drugi, namesto rožic.

Za tole pito potrebuješ okoli 250 g testa za pite (tega narediš tkao da skupaj zmešaš 180 g moke, ščepec soli, 60 g masla in 3 žlice vode, potem to pustiš stati cca. 1 uro v hladilniku in nato zrolaš)

Za dejansko pito pa potrebuješ 200 g pecan orehov – ali pa navadnih – 85 g črne čokolade, 2 jajci, 100 g sladkorja, 55 g medu, 55 g javorjevega sirupa, 30 g masla.

Pečico segreješ na 200 stopinj, testo položiš na pomaščen model za pite, preluknjaš dno z vilicami in slepo pečeš 10 min.

Skupaj zmešaš jajca, sladkor, sirup, med in maslo in nato dodaš še sesekljane orehe (nekaj polovičk damo na stran za kasneje) ter sesekljano čokolado. Zliješ v model in po vrhu razporediš še polovičke orehov. Pečeš  cca. 40 minut. Ohladiš in postrežeš s sladko smetano in poljubom.

  • Share/Bookmark

Čokoladni muffini s puhastim rižem

Tole smo delali včeraj zvečer, ko nam je padel cuker.

Preprosti čokoladni muffini, narejeni iz kakava v prahu in ene banane za vlažost, potem smo dali v vsakega še košček čokolade, jih spekli, potunkali v stopljeno čokolado in povaljali v puhastem rižu. Lahko si predstavljate kako zabavni so za pojest :)

  • Share/Bookmark

Lešnikovo čokoladna omama (recept)

Tole torto si je zaželela moja mama za svoj rojstni dan. Zmazali smo jo v trenutku! Narejena je brez moke, z veliko čokolade in še več ljubezni.

Recept:

Testo spraviš v 23 cm velik model za torte, zato tega pomastiš in obložiš s peki papirjem.

Nad paro v posodi stopimo 150 g temne čokolade. Odstaviš, da se malo ohladi. Potem stepeš 115 g margarine skupaj s 115 gramov sladkorja dokler ne postane zmes lahka. Nato počasi dodaš 4 rumenjake – ti morajo biti segreti na sobno temperaturo. Ko je dobro premešano k zmesi dodaš stopljeno čokolado, 115 g mletih lešnikov, naribano pomarančno lupino ene pomaranče in 50 g drobtin.

V čisti posodi stepeš 4 beljake do trdega. Stepene beljake nato počasi vmešaš v čokoladno zmes in nato zliješ v pekač.  V segreti pečici na 180 stopinj pečeš torto okoli 40 minut. Ko je torta pečena jo pustiš v pekaču in pokriješ z dobro navlaženo kuhinjsko krpo. Ko se shladi daš torto iz pekača.

Posebej zmešaš marelično ali slivovo marmelado z nekaj vode, da postane bolj redka nato z maso bogato pomažeš po torti. Potem narediš preliv iz 150 g črne čokolade in 50 g margarine. To dobro stopiš in počakaš da se malo shladi in malo zgosti potem pa s tem namažeš torto, po vrhu pa posuješ strte lešnike.

  • Share/Bookmark

Domači krofi so zakon! (recept)

Tradicionalno vsako leto delam krofe za pusta pa še za noč čarovnic (doma kar naenkrat tudi ta “praznik” kvalificira za krofe). Ko sem jih prvič naredila sem bila precej nezadovoljna z rezultatom, ker obstaja kar nekaj malenkosti na katere je treba paziti. Najprej pa recept. Iz navedene količine boste dobili približno deset krofov (odvisno od premera)

450 g moke, ščepec soli, 20 g svežega kvasa, 100 g sladkorja (lahko uprorabite rjavega, vendar malo manj), 60 g masla (če uporabite margarino, potem dodate malo manj vode), 4 rumenjaki, 250 ml toplega mleka, olje za cvretje

Kvasu dodamo ščepec sladkorja in ga zmehčamo. Moko presejemo in dodamo sol ter maslo, ki ga vtremo v moko. Kvasu dodamo rumenjake, preostali sladkor in mleko. Mešanico dodamo moki in zmešamo v mehko testo. Če preveč lepljivo dodamo še moke. Na toplem pustimo vzhajat slabo uro. Vzhajajo testo še enkrat dobro pregnetemo potem pa ga zvaljamo na debelino 1 cm. Ven izrežemo kroge, lahko z modelčkom ali npr. čim podobnim (skodelica, širši kozarec…). Krofe položimo na peki papir in jih pokrijemo s pomaščeno folijo. Pustimo jih na toplem, da še enkrat vzhajajo. Olje segrejemo tako, da drobtinica zacrvči – po mojih izkušnjah je na plinskih štedilnikih plin na najmanjšem ognju potem, ko je enkrat olje segreto. Če je temperatura previsoka krof prehitro porjavi, sredica pa je še surova oziroma se vrhnja plast loči od ostalega (postane krof votel). Te krofe sem napolnila z vanilijevim pudingom, jih namočila v razstopljen čokoladni preliv in posula s čokoladnimi ostružki ter mandlji. Super so.

picture161.png

  • Share/Bookmark

Tapioca se na naših menijih ne znajde pogostokrat, čeprav jo prodajajo v večjih supermarketih. Če že, potem se jo uprabi kot gostilo pri raznih azijskih omakicah. Poznana je tudi pod imeni manioca, cassava… Gre za korenino in škrob iz te korenine se imenuje tapioka. No tako sem jo tudi jaz do nedavnega aplicirala. Potem pa razsvetljenje! Predlani sem potovala po Brazilji in ena najpogostejših pouličnih prigrizkov je palačinka iz tapioke. Res, res okusno. Ko sem prišla nazaj v domovino sem poskusila zadevo rekreirat, pa mi ni uspelo. Tapioko sem celo transportirala iz Brazilije. Dokopala sem s do nekih originalnih receptov, pa kljub temu brez uspeha. Nekaj ni štimalo. Jaz sem namreč imela tapioko v granulah – takšen je izgledal tudi material teh palačink… Potem pa je pred kratkim prišla na obisk prijateljica iz Sao Paula in mi razkrila dokaj preprost postopek priprave teh palačink.

Prvo kot prvo je potrebno imeti tapioko v prahu. Nekaj žlic tapiokine moke zmešamo z žlico ali dvema vode in malo soli. Zmes mora biti precej suha, ravno toliko, da se drži skupaj. To pustimo kakšnih 5 minut, da se dobro vpije. Medtem pripravimo majhno ponev in jo segrejevamo na srednjem ognju. Najboljše, da gre za emajlirano ponev, na katero se zmes ne bo lepila. Ponev nič ne mastimo!

Potem vzamemo cedilo z gosto mrežico in to zmes počasi porivamo skozi. To počnemo nad ponvico, da nam vanjo s cedila padajo majhne granule. Pazimo, da tanko in enakomerno prekrijemo dno ponve. Vročina bo pomagal granulam, da se sprimejo skupaj in rahlo zakrknejo – to bo palačinko naredilo hrustljavo a mehko. Z lopatico palačinko rahlo popečemo še na drugi strani. Nadevamo jo lahko s sladkim ali slanim nadevom.

Iz tistih granul, ki sem jih transportirala iz Brazilije pa sem naredila puding. Dokaj enostavno – granule skuhamo v mleku ali še boljše, kokosovem mleku, začinimo s sladkorjem, ščepcem soli, cimetom ali pa vanilijo. Kuhamo toliko časa, da se granule napojijo s tekočino in se mešanica zgosti. Puding sem servirala tako, da sem v kozarčke na drobno narezala mango in potem tapioko čez.

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

  • Share/Bookmark

Jutri za zajtrk (z malo več pozornosti)

Podaljašan vikend je več kot dober razlog za zajtrk z malo več truda in pozornosti. Nobenih opravičil, časa je na pretek. Vaflji so ponavadi vsem ljubi in povrhki so prepuščeni kreativnosti in zalam po vaših omaricah v kuhinji. Ne se sekirat, če pri hiši ni pekača za vaflje. Moje sem naredila v opekaču za sendviče – ja, ta je od Disneya, zato ima odtisnjeno mikimiškino glavo. Če tudi tega nimate se jih da preprosto narediti v ponvici.

Torej, za ameriške vaflje je postopek sledeč:

Skupaj zmešaš kvas (jaz sem uporabila en paketek suhega) in žličko sladkorja in pustiš, da se speni. Posebej zmešaš 6 jajc, z enim litrom mleka in 45 g olja (lahko kokosovega za malce posebnejši okus). Posebej preseješ moko  - 500 g, 1 žličko pecilnega praška in 1 žličko sode bikarbone, ščepec soli in 2 žlici sladkorja. Temu dodaš mešanico z jajci in mlekom, zmešaš in potem dodaš še kvas. Ni pomembno če so grudice kajti testo daš nato počivati v hladilnik čez noč. Zjutraj vzameš iz hladilnika in počakaš, da se segreje na sobno temperaturo. Po tem je testo pripravljeno. Kot variacio lahko tik pred pripravo vmešaš v testo malce mletih oreškov. Kar gre na vaflje je čisto odvisno od želje jedcev. Najbolj “tradicionalno” ameriško je seveda javorjev sirup (ta je manj kaloričen od medu, tako da kar pogumno), lahko popečen ananas, čežano, marmelado… opcij je neomejeno. Jaz sem na svoje namazala italjansko Nutello, zrezala jabolko in banano in posula z mletimi brazilskimi orehi. Potem pa s polnim krožnikom direkt pred televizor.

  • Share/Bookmark

« Novejši zapisi