Suchard Mini Rochers čokoladice

2011

Suchard les Mini Rochers

Studio Arkadena

Food stylist / Chocolate handler

YouTube slika preogleda YouTube slika preogleda YouTube slika preogleda

  • Share/Bookmark

Parjen čokoladno kumkvatov kolač

To je tista torta/kolač o katerem sem govorila pred kratkim. Narejen je v sopari in potrebuje kar nekaj časa, vendar je testo čudovito. Najboljši je, če ga postrežemo še toplega. Z žličko stepene smetane za dodaten pregreh ali pa žlico sladoleda. Hot’n cold kombinacija je vedno zmagovalna.

Postopek je sledeč.

Za testo potrebuješ 170 g moke, 30 g kakava v prahu, ščepec soli, 15 g pecilnega praška, 100 g masti ali pa malo manj masla, 290 ml zmešanega mleka in vode (pol-pol).

Za nadev pa potrebuješ 85 g kumkvatov prebodenih z vilico vse povprek, 85 g suhih hrušk (tudi jabolka so vredu), 110 g masla, 110 g rjavega sladkorja, 100 ml pomarančnega soka.

Preseješ moko, kakav, sol in pecilni prašek in vanj vmešaš mast, dodaš 3/4 mešanice mleka in zmešaš v ne preveč mokro testo. Tega zvaljaš v krog, ki bo prekril dno in robove tvojega modela (1,5 litrski lonec za pudinge-keramika, steklo) malo ga pustiš, saj bo “pokrov”. Model namažeš in vanj položiš testo.

Kumkvate fino prešpikaš in zmešaš z narezanimi hruškami, maslom, sladkorjem. Vse to prevrneš v svoj model in čez preliješ pomarančni sok. Preostalo testo oblikuješ v pokrov, pokriješ, dobro stisneš po robovih in jih namažeš z malo vode, vendar ne pretesno čez vrh, saj bo testo vzhajalo. Čez svoj model daš najprej peki papir in nato še alufolijo zviješ čez rob in tesno zavežeš z vrvico, tako da para ne bo prodirala v kolač.

Če imaš parilnik je zadeva dokaj preprosta. Če pa ne, priporočam uporabo velikega lonca, ki ga napolniš z vodo in zavreš – naj nivo vode pride nekje do sredine modela v katerem je kolač. Ta velik lonec potem pokriješ in pariš vse skupaj okoli 3-4 ure. Redno dodajaš vrelo vodo v lonec, saj vmes hlapi. Ko je kolač narejen, odviješ papirje in prevrneš na krožnik. Potreseš s sladkorjem in postrežeš.

  • Share/Bookmark

Čokoladni muffini s puhastim rižem

Tole smo delali včeraj zvečer, ko nam je padel cuker.

Preprosti čokoladni muffini, narejeni iz kakava v prahu in ene banane za vlažost, potem smo dali v vsakega še košček čokolade, jih spekli, potunkali v stopljeno čokolado in povaljali v puhastem rižu. Lahko si predstavljate kako zabavni so za pojest :)

  • Share/Bookmark

Lešnikovo čokoladna omama (recept)

Tole torto si je zaželela moja mama za svoj rojstni dan. Zmazali smo jo v trenutku! Narejena je brez moke, z veliko čokolade in še več ljubezni.

Recept:

Testo spraviš v 23 cm velik model za torte, zato tega pomastiš in obložiš s peki papirjem.

Nad paro v posodi stopimo 150 g temne čokolade. Odstaviš, da se malo ohladi. Potem stepeš 115 g margarine skupaj s 115 gramov sladkorja dokler ne postane zmes lahka. Nato počasi dodaš 4 rumenjake – ti morajo biti segreti na sobno temperaturo. Ko je dobro premešano k zmesi dodaš stopljeno čokolado, 115 g mletih lešnikov, naribano pomarančno lupino ene pomaranče in 50 g drobtin.

V čisti posodi stepeš 4 beljake do trdega. Stepene beljake nato počasi vmešaš v čokoladno zmes in nato zliješ v pekač.  V segreti pečici na 180 stopinj pečeš torto okoli 40 minut. Ko je torta pečena jo pustiš v pekaču in pokriješ z dobro navlaženo kuhinjsko krpo. Ko se shladi daš torto iz pekača.

Posebej zmešaš marelično ali slivovo marmelado z nekaj vode, da postane bolj redka nato z maso bogato pomažeš po torti. Potem narediš preliv iz 150 g črne čokolade in 50 g margarine. To dobro stopiš in počakaš da se malo shladi in malo zgosti potem pa s tem namažeš torto, po vrhu pa posuješ strte lešnike.

  • Share/Bookmark