Jesenska obara iz lisičk in kostanja

Jesenski gozd je poln plodov in na enem od sprehodov blizu Ljubljane sem nabrala dovolj ravno za okusno obaro. Meni je uspelo najti nekaj lisičk, ki slovijo po svojem svežem, sadnem okusu, lahko pa bi uporabila tudi štorovke, jurčke in podobno. Za ta recept potrebuješ še nekaj kostanja, ki ga ravno tako ni težko najti in temno pivo. Meni ga je od potovanja po Belgiji ostalo ravno prav :)

450 g kostanja olupiš – s tisto tanko ovojnico vred, saj je zelo grenka. V ponvi nato segreješ 25 g masla  in dušiš 1 sesekljano čebulo približno 45 minut. Potem dodaš 2 strta česna in nekaj vejic sesekljanega svežega timijana. V ponev nato streseš olupljen kostanj, 300 ml zelenjavne osnove in 150 ml temnega piva in kuhaš toliko časa, da je kostanj primerno mehak. V drugi ponvi segreješ 25g masla in na hitro pražiš narezane gobe potem pa jih dodaš h kostanju. Kuhaš še 5 minut. Potem kostanj in gobe vzameš iz posode preostalo tekočino pa malce prevreš, da se dovolj zgosti. Kostanj in gobe razporediš na krožnike, soliš in popraš nato pa čez preliješ omako, potreseš s svežimi dišavnicami. Zraven se kot priloga zelo dobro poda pire iz kolerabe in krompirja.

  • Share/Bookmark

Vegetarijanski stroganoff

Zmanjkalo mi je mesa, moj najljubši mesar pa je že zaprl svoj lokal… Pretiravam. Ničesar mi ni zmanjkalo, le odločila sem se za vegetarjansko verzijo te popularne jedi z ruskim poreklom.

V bistvu tega pripravimo tako kot mesnega, ampak če lepim slike, potem naj povem še moj recept.

Uporabila sem sveže jurčke in tofu. In sicer sem na olju popekla na palčke narezan tofu. Ko lepo porjavi, ga streseš iz ponve in vanjo vsuješ na rezine narezane 3 šalotke in 2 zdrobljena česna. Za boljši okus dodaš malo masla. Pražiš. K šalotkam dodaš enako na rezine narezane jurčke malo še pustiš da se pražijo potem pa zaliješ z decilitrom, ali malo čez, belega vina in ko ga večina izpari zopet dodaš popražen tofu. Malce stvari še premetavaš po ponvi, soliš in popraš potem pa odstaviš z ognja. 2 žlici kisle smetane zmešaš z zvrhano žličko dijon gorčice in to vmešaš v jed. Razdeliš na krožnike čez pa bogato potrosiš na rahlo razrezan petršilj.

  • Share/Bookmark