Eggah ali Kuku marca na kruhu

Enkrat konec marca, oziorma na prvi dan pomladi se začne perzijsko novo leto. Nowruz, kot se imenuje praznujejo v Iranu, južni in centralni Aziji, Kitajski, Turčiji… V tem času so tam na mizi sestavine, ki imajo določen simbolični pomen. Recimo suho sadje simbolizira ljubezen, česen zdravje, jabolka lepoto, kis potrpežljivost in tako naprej. Tudi jedi ponavadi pripravljajo iz teh sestavin. Med njimi se pogostokrat znajde kuku narejen iz zelišč in jajc, ki simbolizirajo rodnost/plodnost. Zelo podobna jed po imenu eggah je doma tudi v arabskem svetu. Ta je ponavadi napolnjena še z rozinami. Postreže se jo toplo ali hladno. Bojda so jo in jo še nosijo s seboj na razne romarske poti.

Eggah pripravimo zelo enostavno. Zelo podobno kot italjansko fritato, le da v eggahu prevladuje zelenjava. Če jo pečemo na štedilniku, naj se dela zelo počasi na majhnem ognju – dobro je tudi če jo pokrijemo. Če jo delamo v pečici naj bo prav tako pokrita z alu folijo ali v primernem pekaču. Potrebujemo jajca, sesekljano mlado čebulo, svežo sesekljano špinačo, rozine, petršilj, svež koriander, česen, cimet, kumino, muškatni orešček, sol, poper. Lahko tudi potresemo s strtimi orehi. Jajca narahlo zmešamo, dodamo vse sestavine in zlijemo v pekač. Pečemo nekje 30 minut – odvisno od velikosti. Ko je pečeno obrnemo eggah na velik krožnik, kjer zrežemo v kose in postrežemo z jogurtom in kruhom.

  • Share/Bookmark

Veganska jajčka so čisto zares okusna!

“Veganska jačka! Japajade…” sem si mislila. Ni ga čez zmešana jajčka od kurice in noben tofu jih ne nadomesti… In potem me je matral firbec in sem si rekla, ok, danes bodo za zajtrk veganska jajčka. Meni niti približno ne bi kapnilo na pamet zmešati skup to kar sem zmešala – za recepte sem pobrskala po netu in več ali manj so si bili vsi podobni.

Za veganska jajčka potrebujete tofu (lahko je dimljeni), žlico moke, žlico vode, ščepec kvasa, gorčico, margarino, sol in poper. Priprava gre pa takole: v skodelici skupaj zmešate moko, vodo, kvas, gorčico. Mešanica ne sme postati pregosta, rajši bolj redka. V ponvi stopite malo margarine potem vanjo zlijete mešanico moke in ko se začne gostiti povrhu nadrobite tofu. Vse skupaj dobro premešate in začinite po okusu.

Če bi mi zavezali oči in dali tole v usta, bi verjetno rekla da so zmešana jajčka… Jaz še vedno pravim, da ga ni čez originalna jajčka ampak kot nadomestilo za bolj lahko varianto ali pa če vam v hladilniku slučajno zmanjka jajc, je tole super “ponaredek”.

  • Share/Bookmark