Poln krožnik zdravja – boršt (recept)

Rdeča pesa ni bila na seznamu mojih priljubljenih jedi, ko se odraščala. Pravzaprav smo se jo vsi bali kot hudič križa! No potem pa se mi je počasi vračal pogum in zdaj je pozimi obvezno na meniju. Nikoli ne kupim tiste v kozarcih, ker ima čisto drugačen, bolj kisel okus kot doma skuhana. Uporabljam jo največkrat v solatah, z regratom ali rukolo pa malo pinjol čez in pa seveda kot juho. Ena takšna tipična je boršt, tipična za Ukrajino, sicer pa jo najdeš na krožnikih tudi v ostalih deželah Vzhodne Evrope.

Rdeča pesa je precej sladka zato je dobro dodati v pripravi kaj kislega, vino ali pa kis na primer. Je neverjetno zdrava, in z neverjetno ne pretiravam! Nekje sem prebrala, da so ugotovili, da če bolnik z visokim pritiskom ali pa hipertenzijo popije 500 ml soka rdeče pese, se mu najmanj v roku ene ure ta zmanjša! Zaenrat sicer še ne potrebujem uživat rdeče pese za ta namen, je pa vedno boljša preventiva kot kurativa. V Avstraliji jo dajejo celo v hamburgerje…

Torej za borš potrebuješ: olivno olje, 1 čebulo, 2 stebli zelene, 1 veliko korenje, 500 g rdeče pese, 250 g rdečega zelja, 800 ml jušne osnove (zelenjavne), timijan, kislo smetano, malo vinskega kisa, sol in poper.

Na olju do mehkega prepražiš sesekljano čebulo, korenje in zeleno, dodaš timijan ter sol in poper. Dodaš na manjše kose narezano rdečo peso in sesekljano zelje. Dodaš malo vode, premešaš, pokriješ in kuhaš dobrih 10 minut. Potem dodaš jušno osnovo ali pa samo vodo, 1 žlico kisa in segreješ do vrelišča potem pa zmanjšaš in naj počasi brbota dokler ni zelenjava mehka. Potem pride meni najljubši del – juho zmiksaš. S paličnim mešalnikom nimam najboljših izkušenj, če veste kaj mislim, zato najraje stresem vse skupaj v mikser. Miksaš dokler ni lepo svileno in gosto. Dodaš še malo vode, če je potrebno razredčiti. Postrežeš z zvrhano žlico (domače) kisle smetane in petršiljem.

  • Share/Bookmark

Najbolj simpl najbolj dobra juhca!

Tale juhica je ena mojih najljubših, zato ker se jo naredi v točno 5 minutah in ker je doooooobra. Gor na slikci je še file pacifiškega jezika, zato bom navedla tudi tak recept. Vodo segrejemo (skoraj do vrelišča) in vanjo stresemo na drobno narezan brokoli. Kuhati ga pustimo le par minut, da ohrani barvo in vse dobro. Ko se to naredi stresemo brokoli v mikser, dolijemo nekaj vode v kateri smo ga kuhali (pa ne preveč, da ni juha preredka) – če pride juha pregosta, še dolijemo vode. Preden zmiksamo dodamo malce soli, popra in žlico kisle smetane. To dobro zmiksamo, da pride nežna gostljata juhica. Juho takoj postrežemo. V juho se poda kakšna bolj mastna riba. Jaz sem v maslu popekla pacifiški jezik. Juhico dokončamo s popečenimi stretimi orehi in olivnim oljem.

  • Share/Bookmark

Najdražja juha na svetu?

Plachutta je ena najbolj znanih, tradicionalnih restavracij v centru Dunaja. Restavracija je zelo znana po številnem obisku zvezd in ostalih znanih osebnosti, še bolj pa po svojih govejih juhicah. No, na meniju se najde še marsikaj drugega ampak zakaj bi človek jedel kaj drugega kot najboljše? Goveje juhe, ki jih strežejo v Plachutti so resnično fenomenalne. Cena je sicer malce višja, vendar v končni fazi ne postrežejo le juhe same temveč priloge, meso iz juhe in ostale dodatke. Tafelspitz je njihova najbolj znana juha. Bojda se kuha vsaj 8 ur in gre meso priznane dunajske govedine (vsaj tako ji pravijo). Gre za zgornji del govejega stegna, ki se mu pravi črni krajec oziroma vršiček črnega krajca. Tega ima govedo le okoli 6 kg. Verjetno je tudi to eden od razlogov, ki upraviči dokaj visoko ceno. Jed stane okoli 35 evrov, vendar tako dobro juho je treba poskusiti vsaj enkrat v življenju. Stavim, da nikogaršnja mama ne naredi tako dobre :)

  • Share/Bookmark