Domači krofi so zakon! (recept)

Tradicionalno vsako leto delam krofe za pusta pa še za noč čarovnic (doma kar naenkrat tudi ta “praznik” kvalificira za krofe). Ko sem jih prvič naredila sem bila precej nezadovoljna z rezultatom, ker obstaja kar nekaj malenkosti na katere je treba paziti. Najprej pa recept. Iz navedene količine boste dobili približno deset krofov (odvisno od premera)

450 g moke, ščepec soli, 20 g svežega kvasa, 100 g sladkorja (lahko uprorabite rjavega, vendar malo manj), 60 g masla (če uporabite margarino, potem dodate malo manj vode), 4 rumenjaki, 250 ml toplega mleka, olje za cvretje

Kvasu dodamo ščepec sladkorja in ga zmehčamo. Moko presejemo in dodamo sol ter maslo, ki ga vtremo v moko. Kvasu dodamo rumenjake, preostali sladkor in mleko. Mešanico dodamo moki in zmešamo v mehko testo. Če preveč lepljivo dodamo še moke. Na toplem pustimo vzhajat slabo uro. Vzhajajo testo še enkrat dobro pregnetemo potem pa ga zvaljamo na debelino 1 cm. Ven izrežemo kroge, lahko z modelčkom ali npr. čim podobnim (skodelica, širši kozarec…). Krofe položimo na peki papir in jih pokrijemo s pomaščeno folijo. Pustimo jih na toplem, da še enkrat vzhajajo. Olje segrejemo tako, da drobtinica zacrvči – po mojih izkušnjah je na plinskih štedilnikih plin na najmanjšem ognju potem, ko je enkrat olje segreto. Če je temperatura previsoka krof prehitro porjavi, sredica pa je še surova oziroma se vrhnja plast loči od ostalega (postane krof votel). Te krofe sem napolnila z vanilijevim pudingom, jih namočila v razstopljen čokoladni preliv in posula s čokoladnimi ostružki ter mandlji. Super so.

picture161.png

  • Share/Bookmark