Losos v ingverjevi marinadi in sezamu

To, da je losos dolgočasen je povsem krivica kuharja. Losos je čudovita, vsestranska in okusna riba, ki prenese skoraj vsakršno obdelavo, ki jo lahko dosežemo v kuhinji. V solati, v juhi, za zajtrk, na sendviču–njegovi uporabnosti res ne moreš oporekati. Recept, ki sem ga tokrat pripravljala je neke vrste fuzija med azijskimi in evropskimi sestavinami. Marinada pa tako čudovito dopolni dokaj maslen in poln okus lososa, da kar kliče po nenehnih reprizah.

Marinado narediš iz medu, limoninega soka, sojine omake (lahke ali tamari), žličke gorčice in naribanega ali drobno sesekljanega ingverja. V marinado položiš file lososa brez kože (in brez kosti)  za dobrih 30 minut. Zraven se odlično poda omakica, ki deluje tudi kot preliv za solato, celotno jed pa učinkovito poveže.

Za omako potrebuješ nariban svež ingver, rižev kis, lahko sojino omako, sezamovo olje in sezamovo pasto oz. tahini. To zmešaš v gostljato zmes.

Najboljše je, če lososa pripraviš v pečici, saj bo najbolj enakomerno pečen. Nekje okoli 6 minut na 230 stopinj, da bo srednje pečen z rahlo surovo sredico (odvisno od debeline). Na krožniku medtem sortiraš rukolo ali mlado špinačo z redkvicami, nanj naložiš lososa in vse skupaj pokapaš z omakico.

  • Share/Bookmark

Moja bruschetta z lososom (recept)

Takšno, ali pa malce drugačno bruschetto rada pripravim kot prigrizek ali pa predjed. Uporabim listnato testo namesto kruha potem pa gor naložim karkoli že imam v hladilniku. No in tokrat mi je ostalo nekaj lososa, približno 150 g.

Za tale recept sem ga dala na kocke in potem za dobre pol ure v marinado narejeno iz sojine omake in 2 žličk naribanega ingverja. Testo sem razvaljala potem pa ga potrosila s sesekljanim porom,  kozjim sirom, vloženimi srčki artičok in nato nanj položila še kose lososa. Pustimo 2 centimetra roba.

Vse skupaj pečemo na nekih 220 stopinj približno 15-20 minut ozrimoa toliko da lepo porjavi. Slastno.

  • Share/Bookmark