Poletna grahova solata

Če ti uspe dobiti svež in dober grah, ni boljšega kot grahova solatka. Sicer je ta, ki sem jo jaz naredila še malce popestrena, vendar majhne zelene kroglice še vedno odlično zastopajo svoj okus. Vsekakor proporočam uporabo svežega graha, če ne gre pa uporabi zmrznjenega. Poleg graha sem uporabila še mlad krompir, nekaj domače šunke in drobnjak.

Priprava je sledeča. Vodo zavreš in v njej kuhaš grah nič dlje kot 3 minute. Ravno toliko da dobi lepo barvo in obdrži strukturo. Ohladiš ga v mrzli vodi. Mlad krompir kuhaš  kar celega z lupino vred. Ko je kuhan, ga odcediš in zrežeš na krhlje. V ponvici prečistiš maslo – zajetna žlica bo ravno prav. Torej ga segreješ in peno pobereš stran. Če je maslo prečiščeno preprečimo da porjavi med segrevanjem. Ko je maslo pripravljeno v njem počasi pečemo krompirjeve krhlje. Toliko, da dobijo hrustljavo in zlato skorjico.

Medtem pripraviš preliv. Skupaj zmešaš olivno oljve, kis in žličko gorčice, malo popra in soli ter narezan drobnjak.

Ko je krompir gotov popečeš še šunko (lahko uporabiš tudi slanino), toliko da zakrkne, skupaj zmešaš vse sestavine preliješ z vinagreto.

  • Share/Bookmark

Opaljena tuna

Nič nimam proti surovim ribam. Sušiji so ena mojih najljubših jedi. Res pa je, da vsaka riba ni primerna za surovo uživanje, oziroma, nekaterim se po okusu bolj poda če so surove, nekaterim manj. Recimo losos je sicer vredu surov, vendar precej masten in brez izrazitega okusa, zato ga je boljši, če je dilmljen ali pa mariniran. Tuno pa, vsaj jaz, najraje jem popolnoma surovo (v sušijih, na sašimijih, solati) ali pa rahlo opaljeno. To pomeni, da jo na vroči ponvi ali plošči za trenutek popečemo, le toliko, da dobi par milimetrov vidno spremembo barve. Pečena tuna ali celo prepečena tuna je skoraj podoben greh kot prepečen file mignon ali kakšen drug delikaten kos mesa. Zavoljo užitka in v čast gurmanstvu zabišite predsodke vstran in se lotite specialitet še tak način.

Na sliki je na rezine narezan rahlo opaljen zrezek rumenoplavutega tuna, ki za sliko leži na strani krožnika, drugače pa je del solate sestavljene iz rukole, vitlofa in radiča. Solata je zalita s preprosto vinagreto iz gorčice s celimi gorčičnimi semeni, kisa, olivnega olja, popra in solnega cveta.

  • Share/Bookmark

Danes za malico – solata iz čičerike

Evo, našla sem popolno solato za malico. Takšna, ki te nasiti do poznega kosila a še vedno predstavlja dovolj lahek obrok, da ne obremeni želodca in te prime želja po spancu. Zraven priporočam košček polnozrnatega kruha, hrskijev ali wasa oblatov. Recept pa gre takole:

Porebuješ 1 pločevinko čičerike, ščepec pekoče paprike v prahu, nekaj žlic olivnega olja, pol čebule, 1 česen, sok ene limone, veliko petršilja, dobrih 50 g fete, sol in poper.

V ponvi segreješ olivno olje, dodaš na obročke narezano čebulo in pražiš, da zastekleni in se omehča. Dodaš sesekljan česen in pekočo papriko. V ponev nato streseš še odcejeno čičeriko in jo dobro segreješ. Čez stisneš limonin sok, potreseš s sesekljanim petršiljem in začiniš. Feto lahko potreseš po solati ko je še v ponvi, da se rahlo omehča. Lahko pa tudi potem, ko je že na krožniku. Nadevaš na kruhek in uživaš.

  • Share/Bookmark

Kreolska pikantna solata (recept)

V zandnjem času se je v moji shrambi znašla velika količina fižola… Nimam pojma ampak res ga je kar nekaj. Ampak fižol vedno prav pride pa še zelo zdrav je. Nabit z vlakninami, antioksidanti in vodo, počasi se presnavlja, zato smo dlje časa siti… pustimo razne after efekte. Zato, evo, tale kreolska solata (fižol je v kreolski kuhinji kot kruh).

Potrebuješ: 2 bučki, konzervo čičerike, 200 g malega fižola v stroku (francoski), 200 g haricot fižola (veliki beli), 200 g cannellini fižola (mali beli), paradižnik, petršilj, koriander, mlada čebulica.

V ponvi segreješ olivno olje, daš nanj na kolobarje narezano čebulo, soliš in popraš. Počakaš, da čebula lepo porjavi in se omehča. Medtem pripraviš mešanico začimb – paprika v prahu, suha bazilika, suh timijan, poper in čili. Začimbe nato posuješ po čebuli, zmešaš da se malo segrejejo in zadišijo. Potem v ponev dodaš na koleščka narezane bučke, mlado čebulico in stročji fižol. Popečeš. Potem zmanjšaš ogenj in dodaš fižol in čičeriko, da se malo segreje. V veliki skledi nato vmešaš v solato še na krhlje narezan paradižnik, sesekljan petršilj in koriander. Dosoliš in popraš ter pošpricaš z limoninim sokom.

  • Share/Bookmark