Hrustljava lešnikova tortica

Tortice, kjer se testo naredi tako da se ločeno peni beljake se meni zdijo veliko bolj okusne in delikatne, kot pa tiste kjer se zmeša vse sestavine skupaj. Verjetno človek porabi kakšnih 10 minut dlje in pa nekoliko več nežnosti pri mešanju, rezultat je pa povsem drugačen. Lešnikova tortica z zgornje slike je še pa še dobra – najprejprej je v ustih mehka potem grobo zahrustlja po lešnikih in nato še drobno zahrustlja od maka….in kot da še ni bilo zadosti, se ravno takrat začne v ustih topiti naribana čokolada. Edina škoda je le, da en kos sestoji iz 7 vgrizov… tako nekako sem preračunala. … Potem pa je potrebno že načeti nov kos :)

Za lešnikovo tortico potrebuješ naslednje sestavine: 115 g zmehčanega masla, 125 g lešnikov, 125 g sladkorja, nastrgano pomarančno lupinico, 4 jajca, 30 g moke, 125 ricotte ali skute, 2 žlici maka, ščepec soli, nekaj žlic marmelade (po izbiri) in 50 g temne čokolade.

Da bi lešniki postali še bolj aromatični jih popečeš v pečici, 5 minut na 190 stopinj potem pa jih zmelješ – pa ne čisto v prah. Maslo in sladkor stepeš, tako da postane masa bleda, potem pa po malem dodajaš samo rumenjake. Moko preseješ k masleni masi, dodaš pomarančno lupinico, ricotto, zmlete lešnike in mak. V drugi posodi stepeš beljake do trdega patem pa sneg narahlo vmešaš v maso. Vse skupaj preliješ v pomaščen in pomokan model za torte, premer cca 23-25 cm. Pečeš 25-30 minut. Ko je tortica pečena počakaš, da se delno ohladi potem pa jo premažeš z rahlo razredčeno marmeladom – razredčiš jo z žlico ali dvema vode. Za konec po vrhu nastrgaš čokolado.

  • Share/Bookmark

Lahka sladkoba za danes zvečer (recept)

Če se komu, tako kot meni, v petek zvečer ne da ven, naj tako kot jaz izbere sladko alternativo in se z njo malo pocrklja. Za današnji petek sem izbrala sirovo tortico brez skorje in s svežimi borovnicami.

Zakaj brez skorje? Hja, ne bi rada ravno izzivala sreče z dodanimi kalorijami – če že iščem nek izgovor.

Torej za tole lahko tortico potrebuješ:

500 g sirovega namaza brez okusa (npr. Philatelphia), 150 g sladkorja, 5 žlic stepene sladke smetane, 30 g krompirjevega ali riževega škroba, 4 jajca.

Skupaj zmešaš sir, sladkor, sladko smetano in škrob nato pa vanj vmešaš še rahlo zmešana jajca, tako da zmes postane zelo gladka.

Potrebuješ model za torte in malo večjo posodo za v pečico katero napolniš z vročo vodo. Model za torto pomastiš z maslom in odeneš v peki papir nato pa vanjo zliješ maso. Ta model potem postaviš v posodo z vročo vodo, voda pa naj sega nekje do polovice do koder sega masa v modelu za torte.

Tortico pečeš približno 1 uro in pol, oziroma toliko, da se masa malo stridi, vendar je še vedno rahla. Če se površina prehitro zapeka, jo pokriješ z alufolijo. Pečeš na 100 stopinj.

Posuješ z borovnicami oziroma kakšnim drugim svežim sadjem.

  • Share/Bookmark

Lešnikovo čokoladna omama (recept)

Tole torto si je zaželela moja mama za svoj rojstni dan. Zmazali smo jo v trenutku! Narejena je brez moke, z veliko čokolade in še več ljubezni.

Recept:

Testo spraviš v 23 cm velik model za torte, zato tega pomastiš in obložiš s peki papirjem.

Nad paro v posodi stopimo 150 g temne čokolade. Odstaviš, da se malo ohladi. Potem stepeš 115 g margarine skupaj s 115 gramov sladkorja dokler ne postane zmes lahka. Nato počasi dodaš 4 rumenjake – ti morajo biti segreti na sobno temperaturo. Ko je dobro premešano k zmesi dodaš stopljeno čokolado, 115 g mletih lešnikov, naribano pomarančno lupino ene pomaranče in 50 g drobtin.

V čisti posodi stepeš 4 beljake do trdega. Stepene beljake nato počasi vmešaš v čokoladno zmes in nato zliješ v pekač.  V segreti pečici na 180 stopinj pečeš torto okoli 40 minut. Ko je torta pečena jo pustiš v pekaču in pokriješ z dobro navlaženo kuhinjsko krpo. Ko se shladi daš torto iz pekača.

Posebej zmešaš marelično ali slivovo marmelado z nekaj vode, da postane bolj redka nato z maso bogato pomažeš po torti. Potem narediš preliv iz 150 g črne čokolade in 50 g margarine. To dobro stopiš in počakaš da se malo shladi in malo zgosti potem pa s tem namažeš torto, po vrhu pa posuješ strte lešnike.

  • Share/Bookmark